川渝地区对猪不同部位的肉、内脏、油等的方言称谓

川渝地区对猪不同部位的肉、内脏、油等的方言称谓

【保肋肉】猪肋两边的肉.

【肘子】猪脚肘。

【槽头肉】猪颈项处的肉.

【坐墩儿肉】猪后脚上部至尾根部分的肉.

【夹子肉】猪前胸的肉。

【格子肉】整块肉以外的零碎肉.

【拱嘴儿】猪嘴。

【肚囊皮】猪肚子上的肉。

【背柳】猪脊椎内侧的条状嫩肉。

【刀头】旧时祭神用的四方形猪肉。

【蹄膀】猪大腿。

【髈箍箍】猪大腿下部靠猪脚的部分。

【下水】猪大肠.

【腰子】肾。

【连贴】猪的脾脏，

【边油】板油，

【脚油】猪肚腑中不是板油的猪油，包括网油、鸡冠油等。

【网油】网状的猪油

【鸡冠油】鸡冠状的猪油。

【附心油】长在猪心周围的脂肪。返回搜狐，查看更多